今日は、【自然薯の日】１１月１６日を「いいいも」と読む語呂合わせ、（少し無理が
あるような気がしますが・・）(^_^;) 古来日本人は、「山鰻（やまうなぎ）」という
別名をつけるほど自然薯の強壮効果を頼りにしてきました。11月は自然薯の収穫期
でもあります。
自然薯はヤマノイモ科に属する日本原産の山菜で、各地の山野に自生しています。
平安時代に中国から伝来して以降、栽培されるようになったナガイモやヤマトイモに
対し、自然に生えていることから「自然薯（生）」と呼ぶようになりました。ヤマノイ
モ科のイモ類は滋味豊かなことで知られますが、薬効成分も味も、自然薯がもっとも
すぐれているといわれます。消化を助けるジアスターゼ、胃腸の粘膜を保護するムチ
ン、新陳代謝を促すコリン、血液をサラサラにするサポニンなど、滋養強壮・疲労回
復に力を貸してくれる栄養素がたっぷりです。
収穫の大変さから、なかなかお目にかかれないのが悲しいところ。出会えたなら、す
りおろしていただきましょう。加熱すると、ジアスターゼの働きが落ちてしまうので
す。夏休みに家族旅行で高山を訪れた際に、お昼ごはんを食べに「自然薯茶茶」というお店
を訪問しました。飛騨の山々と風土、人々が育む食材と、大地の恵み自然薯を見事に
調和させた料理健康で体にやさしい料理、商品を提供している自然薯料理専門店です。
めちゃくちゃ美味しいトロロご飯とお蕎麦でした。http://cha2.co.jp/
長谷川 ＼(^o^)／
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